Ich muss jetzt mal eine Lanze brechen für diese leckeren kleinen Scheißerchen, die immer nur ein kümmerliches Schattendasein fristen neben Suflaki und dem übermächtigen Gyros. Die Rede ist natürlich von griechischer Folkloreküche!
Neulich war ein Kumpel zu Besuch und ich wollte eigentlich nur ein paar Suflakispieße machen, habe dann an der Fleischtheke aber das hinreissend aussehende Rinderhack entdeckt und mich daran erinnert, dass man Bifteki bestimmt auch ganz saftig hinbekommen könnte.
Gesagt, getan! Hier ist das vorläufige Endergebnis:
- 300 g Rinderhack
- Salz, Pfeffer
- 1 kl. Zwiebel, sehr fein gewürfelt
- 1 Ei
- 2-3 EL Paniermehl
- 2 TL Oregano
- 1 TL Gyrosgewürz (idealerweise dieses hier)
Alle Zutaten gründlich vermengen und ggf. nochmal abschmecken. In einer Grillpfanne oder auf dem ‚richtigen‘ Grill kräftig anbraten (bzw. angrillen) unds anschließend im Backofen bei 150 Grad garziehen lassen.
Ideale Begleiter: Zaziki, Metaxasauce und Krautsalat
gregorkocht 