Bevor jetzt die beschauliche Jahreszeit beginnt und ich endlich auch wieder Zeit und Muße habe, geile Gerichte zu kochen, gibt’s heute nochmal was aus der bajuwarischen Biergartenfraktion.
Erstmalig Kontakt hatte ich mit dieser Art von Küche, als ich vor zig Jahren für einige Tage in Bayern war. Obatzda, Weißwurst (nur vor 12 Uhr mittags), Schweinsbraten und eben dieser fantastische Wurstsalat, gepaart mit frischem Laugengebäck hat mich nicht nur entzückt, sondern auch vollends überzeugt. Und wieder mal ist es die geschmackliche Mischung der einzelnen Komponenten, die ein Ganzes draus macht. saure Gurken, würziger Käse, pikante Zwiebel, Gaumenschmeichler Fleischwurst und als Bindeglied süß-saures Dressing – aromatischer geht’s kaum!
- 300 g. Fleischwurst im Ring („Gekochte“)
- 150 g milder Bergkäse im Stück
- 1 gr. rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten
- 3 Gewürzgurken aus dem Glas, schräg in Scheiben geschnitten
- 5 cl neutrales Öl
- 5 cl Tafelessig
- 1 TL Senf
- 2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- etwas Gurkenflüssigkeit der Gewürzgurken
Beginnen wir mit dem Dressing: Dafür die letzten 7 Zutaten in einem verschließbaren Glas zusammenmischen, kräftig schütteln und anschließend ruhen lassen.
Fleischwurst in dünne Scheiben, Bergkäse in Stifte schneiden, mit Zwiebel und Gurke und schließlich dem Dressing mischen und mindestens 1/2 Stunde, gern auch länger durchziehen lassen.
Das war’s auch schon!
gregorkocht 