Ich könnte jetzt eine umfassende Hommage schreiben. Biolek war nicht nur unfassbarer Sympath und genialer Talkmaster, er hat die ‚Jedermann‘-Küche fernsehtauglich gemacht und so den Weg geebnet für viele der profilneurotischen Fernsehköche. Als ‚alfredissimo‘ aufkam, habe ich im Büro früher Feierabend gemacht, um seine Sendung zu sehen. Unvergessen bleibt die Folge, in der er sich mit dem ehemaligen Frankreich-Korrespondenten und aktuellen Tagesthemen-Anchorman Ulrich Wickert bei (französischem) Käse und Rotwein abgeschossen hat…gekocht wurde auf jeden Fall nicht!
Ich kann mit Fug und Recht behaupten, dass Biolek mich ans Kochen gebracht hat…und mein alter Kumpel Wolfgang, der jetzt schon lange nicht mehr da ist.
Die Küche Bioleks zeichnete sich durch Bodenständigkeit aus und war nie dogmatisch. Wenn es etwas nicht schmecken wollte, wurde auch schon mal ein Brühwürfel verwendet…heute in der skurrilen Welt der Fernsehköche eigentlich undenkbar. Sein erstes Kochbuch habe ich nahezu vollständig ‚durchgekocht‘ und hieraus stammt auch dieses wundervolle Rezept, das mit Sahne und Creme fraiche aufwartet…herrlich!
- 4 Hähnchenbrüste
- 2 Knoblauchzehen (gerieben)
- 2 kleine Zwiebeln, sehr fein gewürfelt
- 2 Dosen gestückelte Tomaten
- 250 ml Sahne
- 250 ml Creme fraiche
- 125 ml Noilly Prat
- Salz
- Cayennepfeffer (Vorsicht scharf!)
- 3 TL Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian
Die Zubereitung ist denkbar einfach und fix. Hähnchenbrüste würzen und in etwas Öl oder Butterschmalz kurz und scharf anbraten und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch ins Bratfett geben, andünszen uns mit Vermouth ablöschen. Tomaten, Sahne und Creme fraiche zugeben und etwas einköcheln lassen. Gewürze zugeben, abschmecken, über das Fleisch geben und vor dem Genießen noch für 20 Minuten im Ofen schmoren lassen. A la votre, Bio
gregorkocht 
Vielen Dank für das Rezept, werde es bald nach Kochen 😋
Liebe Grüsse Markus
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Mach das und schreib mal, wie es dir geschmeckt hat
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Biolek war einmalig, was damals geboten wurde, das kann man sich heutzutage nicht einmal annähernd vorstellen.
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Schön, von dir mal wieder ein Rezept zu lesen. Mach das doch mal wieder öfter.
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Da muß ich dir recht geben. Alfred Biolek war genial, ich mochte ihn sehr. Er fehlt im Fernsehen, als Mensch, Moderator usw. Manche Kochsendungen heute,
finde ich echt abartig, überhaupt wie oft mit den Lebensmitteln umgegangen wird. Und das in der heutigen Zeit, wo es viele Menschen gibt, die nicht viel Geld zur Verfügung haben, um irgendwelche „überkandidelten“ Gerichte nachkochen zu können.
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Die Bilder sehen lecker aus. Besonders die Sauce. Danke für das Rezept! Zeit es nach den Feiertagen zu testen.
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