Als ich noch jung, unschuldig und schulpflichtig war, habe ich bei irgend einem Oberstufentreffen mal eine Kräuterbutter gegessen, die mich komplett weggehauen hat. Jahrelang habe ich versucht, sie nachzuäffen. Hat nie geklappt! Seit einigen Jahren schraube ich selber an einem Rezept und glaube es jetzt gefunden zu haben…es gibt nur einen winzigen Trick!!!
- 250g extrem weiche Butter
- 1-2 TL Fleur de Sel
- 1/4 TL Paprikapulver
- Chiliflocken
- je 1-2 TL gefrorene Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, 8-Kräutermischung), aufgetaut
- 2-3 EL Rapsöl
- 1/2 Knoblauchzehe
Butter in einer großen Schüssel mit dem Mixer schaumig schlagen. Ja, ich weiß, dass blaue Schüsseln scheiße aussehen, aber helle Butter in weißen Schalen ist noch beschissener. Mit Salz, Paprika, Chili, und Kräutern würzen und weiter verquirlen.
Da Kräuterbutter ohne Knoblauch einfach fad schmeckt,benutze ich einen Kniff, der schon bei meinem Zaziki blendend funktioniert: ich nehme etwas Rapsöl und püriere eine halbe Knoblauchzehe im Blitzhacker und gieße die Essenz zur Butter. In der Werbung würde jetzt stehen: ‚mit 10% Rapsöl verfeinert’….
Alles nochmal durchrühren, abschmecken und sagen:
GEIL!!!
gregorkocht 
Hi Gregor, habe die Kräuterbutter am Montag ausprobiert. Sie ist wirklich genial und kam allgemein super an auch wenn ich den Chilli nicht verwendet habe da wir alle nicht ganz so scharf mögen. Aber auch ohne Chilli einfach klasse.
L.G.
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Super, dass sie euch geschmeckt hat. Von den Chiliflocken nehme ich auch immer nur ganz wenig, denn scharf sollte sie ja keinesfalls schmecken
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