Erdbeer-Tiramisu

Noch lange bevor hierzulande die ersten heimischen Erdbeeren ihren Weg in die Supermarktregale gefunden haben, habe ich nichts Besseres zu tun, als mit ‚Flugerdbeeren‘ meinen ökologischen Fußabdruck auf Jahrzehnte hinaus zu verhunzen. Sei’s drum!

Tiramisu ist und bleibt ein ewiger Klassiker der italienischen Küche – heute mal mit Früchten veredelt. Egal wie viele Früchte man für die Zubereitung auch verwendet, das Gericht bleibt Wampengold par Exzellence…nur zur Erinnerung: Mascarpone hat 80% Fett…

In den Siebzigern, als das Fernsehen noch aufrichtig und koscher war, durfte ein farbiger Schlagersänger seinen größten Mitgröhlhit in einem Werbespot durch den Wolf drehen: Aus ‚ein bisschen Spaß muß sein, dann ist die Welt voll Sonnenschein‘ wurde ein ‚Tiramisu von Zott, das schmeckt so herrlich italienisch flott‘! Gegessen hab ich es nie, aber die Werbung war so dermaßen scheiße, dass sie mir unausrottbar im Gedächtnis geblieben ist.

  • 1 Vanilleschote
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Speisequark
  • ca. 400 g Erdbeeren
  • 2 Eier (getrennt)
  • 50 g Zucker
  • 12-14 Löffelbiskuits
  • 100 ml Espresso
  • Mandelblättchen und Kakaopulver für die Deko

Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und mit Mascarpone und Quark vermischen und glattrühren.

Erdbeeren waschen und putzen und in kleine Stücke schneiden.

Eiweiß mit 1 Prise Salz steifschlagen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Eigelbcreme, Erdbeeren und Eischnee und die Quarkmasse heben.

Eine GN-Schale (siehe Foto) oder entsprechend große Auflaufform mit Löffelbiskuits auslegen und großzügig mit Espresso einpinseln oder beträufeln.. Hälfte der Creme darauf verstreichen. Diesen Vorgang wiederholen. Im Kühlschrank für einige Stunden durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren Mandelblättchen ohne Fett in der Pfanne rösten. Tiramisu portionieren (rund oder eckig), mit Mandeln bestreuen leicht kakaoisieren.

Ganz feines Stöffchen!

2 Kommentare zu „Erdbeer-Tiramisu

  1. Ich liebe die Einleitungen all deiner Rezepte… ich habe mal wieder herzhaft gelacht! Du solltest dich vielmehr der Schreiberei widmen! Aber mal abgesehen davon, deine Rezepte sind auch ausnahmslos der Knaller! Habe noch nichts nachgemacht, was nicht superlecker war! Dieses Tiramisu wird auf jeden Fall bei nächster Gelegenheit nachgemacht, ich freu mich schon drauf… 🙂

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    1. Das sind ja gleich so viele Komplimente auf einmal, dass ich fast rot werde! Vielen lieben Dank dafür! Mit der Schreiberei ist es tatsächlich so eine Sache. Ich muss einfach in der Laune dazu sein, sonst wird es nichts!
      Wenn jetzt die schöne Jahreszeit kommt, habe ich auch wieder mehr Lust zu kochen und zu schreiben.
      Für das Tiramisu noch ein kleiner Tipp: veredele doch den Espresso mit etwas Orangenlikör… Sollte dem Geschmack sehr zuträglich sein!

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