Die Partitur der Salatsaucen ist extrem einfach zu interpretieren: süß und sauer trifft salzig und pikant. Diese Universalformel trifft auf alle Salatsaucen zu, sie ist quasi das Geheimnis aller Saucen.
Für grüne und gemischte Salate eignet sich meine Sauce bestens, sie kann und darf sogar jederzeit variiert werden. Das Mischverhältnis von Öl und Essig sollte jedoch ungefähr bei 2:1 bleiben.
- 100 ml neutrales Öl
- 50 ml Tafelessig
- 1 TL Salz
- 3-4 TL Zucker
- Pfeffer nach Belieben
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte (sehr fein gewürfelt)
- 1-2 TL gemischte TK-Kräuter
Alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben, fest verschließen und kräftig schütteln. Mindestens 1 Stunde ruhenlassen und erneut abschmecken.
gregorkocht 